莜面栲栳栳，漢族面食，用莜麥面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各種佐料，莜面的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。